1.先用清水把幹荷葉洗幹凈，準備壹壺熱水，把荷葉焯兩三分鐘。荷葉變軟後取出，用冷水沖洗幹凈，平鋪待用；
2.將豬腿去皮，按橫向纖維切成長方形小塊(每塊重約20g)，放入大盆中，加糖7克，鹽10g，味精，白酒，反復搓揉，用配料滲入肉裏，直至起泡。
4.左手拿2片荷葉，有毛的壹面朝下，重疊寬度為65，438+0/5，右手再拿壹片65，438+0的荷葉，光滑的壹面朝上。約65，438+0/3重疊在左手荷葉尾部伸出荷葉，在總長度的2/5處折疊，兩邊重疊約3厘米，形成漏鬥狀。
5.左手拿荷葉，右手放40克糯米，按薄、肥、瘦的順序，將3小塊肉(兩瘦壹肥)橫放在米飯上，然後蓋上60克糯米，鋪好，翻成長葉，蓋上米飯，用短角包成長方形枕頭狀，用繩子纏成八成緊。按照這個方法，壹個壹個包起來。
6.把鍋裏的水燒開，然後把包好的粽子放進鍋裏。水位比粽子高3 ~ 5厘米左右。將竹架和石塊放在粽子上壓實，大火煮2小時，再小火煮1小時。