調料:醬油、醋、味精、香油、糖。
1，鍋裏加適量的水，放2個雞腿，裏面放蔥，姜，八角(八角)，其他什麽都不放。大火燒開後，蓋上小火燜8分鐘，關火燜20分鐘。時間到了就拿出來，用冷水泡，加冰水，皮膚更脆。
2.約5分鐘後，取出雞腿，擦幹表面水分，抹壹層香油，正反面均勻塗抹。每壹塊皮膚都要按摩到位，兩只雞腿都要煮熟放冰箱風幹。
3、準備壹把鋒利的菜刀，刀要穩要準，每壹刀都要準，把雞骨髓切出來，不要怕帶點血，動作要快，壹氣呵成。
4.看光滑的切面。如果能把雞肉做到這種程度，吃起來味道鮮美，口感嫩滑。
5.準備壹個小碗，倒入適量的醬油、醋、香油、糖、味精、蔥、姜、蒜末，壹起攪拌成汁。