實踐；
1.用胡椒和鹽翻炒。
2.鴨腿洗凈，瀝幹水分。
3.先用少許白酒擦拭，再用辣椒和鹽均勻擦拭，放入冰箱冷藏過夜。
4.之後把鴨腿的骨邊切掉，這樣就容易攤幹了。
5.掛在陰涼處，吃了晾幹，掛在後陽臺壹下午。
準備姜片
7.將鴨腿放入冷水中煮熟，然後撈起洗凈。
8.重新啟動鍋，註入清水。加入鴨腿，最好是水淹沒。加入姜片。
9.加入料酒，大火燒開，轉中火20分鐘。
11.20分鐘後關火接。
12.涼了就塗香油。
13.徹底冷卻後，取出骨頭切片即可食用。
小貼士；
1.750g的鴨腿，鹽50g，胡椒粉5g剛好鹹。相對來說，鴨腿比全鴨更容易入味。
2.腌制鹽最好用粗海鹽。鮮白酒可以去腥增香，白酒應該是最好的。