用料
主料
韭菜150g
凍豆腐50g
蝦皮20g
面粉150g
調料
食鹽
適量
調和油
適量
花椒粉
適量
酵母(幹)
1.5g
韭菜豆腐餡包子的做法
1.將酵母溶於少量溫水，倒入面粉中，再壹點點加入適量溫水，活成軟硬適中的面團，蓋保鮮膜，放溫暖處醒發。
2.凍豆腐解凍，攥幹水分；韭菜洗凈控幹水分。
3.將凍豆腐和韭菜分別切碎。
4.韭菜放入大碗中，加兩勺色拉油拌勻。
5.再加入豆腐和蝦皮，放入少許花椒粉、鹽拌勻。
6.面團醒至兩倍大時，用手指按下，不再回彈即可。
7.將面團分成七個小劑，按扁，搟成稍厚壹點的圓皮兒。
8.包入餡料。
9.將包子坯擺在鋪有屜布的屜中，放在內有溫水的鍋上，醒十五分鐘。
10.醒好後的包子坯。
11.中火蒸20分鐘。
12.時間到，關火，悶三分鐘再打開鍋蓋，出鍋。