白毛肚和黑毛肚的區別我們都知道毛肚就是牛百葉胃，也叫牛百葉。其實本來就是黑的。吃飼料長大的牛肉百葉是黑色的，黑色是沒有加工過的。
白的是加工過的，白毛肚有壹定的做法。主要是在雙氧水、甲醛、漂白劑中浸泡三四天才變白。所以白毛肚比較脆，用手捏會爛掉。因為泡的時間比較長，所以什麽東西都會大壹點，但是熟了就變小了。
選擇毛肚的方法:
1，看顏色
如果毛肚質量好，顏色分布均勻。如果質量差，表面顏色可能不對稱，看起來不美觀。
2.聞壹聞
尤其是白色的毛肚，壹定要聞聞。如果聞起來有點腥，其實很正常。但如果是藥水的刺鼻氣味，壹定要小心，可能用的是劣質雙氧水。
3.看看這些刮痕
毛肚端上桌後，我們用筷子在上面畫幾條線。如果沒有裂紋，說明質量比較好。如果它容易裂開，妳最好小心地吃它。