練習步驟:
1.準備茄子。選紫皮長的茄子，選個頭小、嫩、表面光滑黑的茄子。這種茄子腌制後很好吃。去掉蒂，洗幹凈？
2.香菜洗凈瀝幹水分，大蒜去皮？
3.香菜切成粉，大蒜剁成粉，還是大蒜搗成蒜泥？
4.將蒜末和香菜放入大碗中，加鹽和味精，不喜歡味精就不要放了。
5.將蒜末和香菜末、鹽、味精混合均勻？
6.將茄子用清水在蒸籠中煮熟，放入蒸籠中，蒸至軟熟。不要蒸太久。將茄子放在案板上，切中間，不要切頭尾。
7.在切好的茄子裏填上剁碎的蒜，不要太滿，和茄子平齊即可。
8.把泡好的茄子放在容器裏，放壹層茄子，均勻撒點鹽，再放壹層茄子，撒點鹽，把茄子全部放在容器裏，蓋上壹層保鮮膜，放冰箱，第二天就可以吃了。把它放在冰箱裏，隨身攜帶。？