奶湯鯽魚，信陽傳統名菜，鯽魚湯濃郁，魚肉鮮嫩，湯色乳白，火腿豆芽紅綠，魚肉鮮嫩，口感醇厚。
2、羅山大腸湯
羅山大腸湯是河南信陽羅山的傳統美食，屬於豫菜。主料是淮南豬大腸，輔以豬血、豆腐，用各種秘制調料燉煮，配以荊芥或小蒜苗，風味獨特，肥而不膩，入口綿軟，色香味美。
3.信陽燉肉
信陽燉品是豫南地區飲食的代表，以燉品和燉品聞名，味道濃郁醇厚，強調原汁原味，很少添加味精、雞精等配料，所用原料多為信陽特有的天然原生態食品。
4.柴雞燉蘑菇
柴雞燉蘑菇是壹道色香味俱全的信陽傳統菜肴，屬於河北菜系。主料是柴雞和平菇。
5.幹燒小黃魚
幹燒小黃魚是信陽名菜，是用黃魚等制成的食品。，配料是蔥，姜，蒜。