醬牛肉醬制之前不是必須腌制24小時以上，但是時間過少煮出來不入味。具體要腌制多久，就要根據妳影響把這個牛肉拿來做什麽東西來決定。如果是妳想做醬牛肉，他這個腌制時間就會非常的久，壹般都要壹個兩個小時才可以。
兩斤生牛肉腌肉的調料是花椒，生姜，香葉，草果，洋蔥，芹菜，香菜，外加壹斤醬油和啤酒。把肉和調料壹起放入蓋上保鮮膜，放入冰箱24小時，然後開始煮。
醬牛肉怎麽保存：
保鮮膜保起來放在冰箱裏，-6度的冰箱可以保鮮1周左右，-12度可以保鮮15天左右-18可以保鮮1個月，-24度的可以保鮮3個月。放入冰箱前最好切塊稍微放點點鹽，然後放入冷藏室1天(緩慢脫水)，再拿出來讓水自然的滴出來，再用食品袋包起來放入冰箱，可以保存的更長時間。化的時候溫火慢化就可以，而且用多少化多少不要化後再凍。