佐料
鵪鶉蛋500克
調味品
適當的含鹽量
生姜適量
八角茴香
花椒
肉桂適量
料酒適量
舊泵適量
適量的香葉
茴香適量
腌制鵪鶉蛋的做法
1.鵪鶉蛋洗凈放入鍋中，鍋內倒入涼水。
2.水燒開後，關火。蓋上鍋蓋燜十分鐘，這樣煮出來的鵪鶉蛋不僅包皮好還省火。
3.十分鐘後，打開蓋子，用勺子在每個鵪鶉蛋上按幾下，讓它們的皮裂開。
4.再次開火，將大料、花椒、桂皮、香葉、茴香、生姜放入鍋中煮十分鐘。
5.倒入適量的料酒和醬油。
6.關火時加鹽。待所有口味調好後，關火，蓋上鍋蓋燉至鵪鶉蛋和湯涼了。
冷卻後，將五香鵪鶉蛋加湯加水放入保鮮盒中，每次食用時用幹凈的筷子或勺子取用，可延長其保存時間。