酸甜比例為1斤醋8糖(也可以根據自己口味調整)。
產量:1。切掉蒜梗(先別扔，只挑嫩的留著炒)和蒜須，剝去老皮。
2.洗凈後用清水(自來水就夠了)浸泡24小時(中間換水壹次)。
3.取出純凈水，撒上鹽腌制2到3天，每天攪拌兩次。
4.取出後放入準備好的容器中(要幹燥無油無水)。腌制大蒜時腌制的湯不要放在容器裏，直接扔掉。
5.取壹個幹凈無水的盆，倒入醋和白糖，攪拌至糖完全溶解在醋中(不用用火煮)。
6.將攪拌好的糖醋液倒入腌制好的大蒜中，蓋緊。
7.3天就可以吃辣了，腌制大概需要20天(根據蒜的大小)
特別強調:糖醋汁不需要大火煮，可以直接拌；腌制大蒜不要用塑料容器；在配制糖醋汁時，由於大蒜的大小年年不同，所以可以按壹斤來配制，只要糖醋汁不超過大蒜，以免浪費；存放時，可在室溫下存放在陽光直射不到的地方。