海鱸魚比淡水鱸魚腥，海鱸魚肉質緊實有嚼勁。海鱸魚比淡水鱸魚大，魚身上散布著許多黑點。而且海鱸魚最顯著的特征就是它的嘴，下顎比上顎更突出。
蒸鱸魚的註意事項:
1.蒸魚的時候不需要加其他調料，主要是用鹽腌的，蒸魚醬油裏有鹽，不需要額外加鹽和醬油。
2、平時加糖可以讓菜的味道更鮮，但這只是針對某些食材，比如清蒸鱸魚，不需要，因為清蒸魚醬油本身是甜的，這個時候加糖會改變魚的味道。
3.清蒸鱸魚可以腌制也可以不腌制。如果腌制的話會更入味，所以蒸的時候味道會更鮮美。
4.蒸魚之前，先把鱸魚放在刀背上。刀口越深，魚就會翻起，這樣熟的狀態會更好看。