材料:嫩豆腐2塊，豌豆200g，鮮蝦150g，洋蔥1，白糖半勺，精鹽半勺，花生油2勺，料酒半勺，番茄汁1.5勺，鮮湯半杯，澱粉半勺作為調料備用。
做法(1)先用重物輕壓豆腐，使豆腐裏的水滲出來，再切成丁。
(2)將小蔥洗凈，分成白蔥和綠蔥，分別切成小塊。
(3)鮮蝦去除蝦腸後，用鹽水洗凈，洗凈，瀝幹水分。
(4)出鍋下油，放入蔥白翻炒，蝦仁、豌豆翻炒均勻，加入鮮湯、白糖、料酒、番茄汁、鹽，拌勻，加蓋略煮。
(5)倒入豆腐丁，略煮，用濕蹄粉勾芡，撒上小蔥。
清熱利濕，消腫散氣的功效。
香滑嫩滑，風味十足。
適用於秋季濕熱重時胸悶、口渴、小便短赤、便秘等。
脾胃虛寒者忌食少食。蝦要避免吃多，吃多了容易風熱、生瘡、生疥瘡。兒童應避免與雞肉和狗肉壹起食用，但食物足夠柔軟。