幹香，剁椒，豆豉，肥瘦肉，蒜，姜片，鹽，清蒸魚，醬油，料酒，香醋。
工作方法
1.將幹香菜洗凈，放入鍋中。
2.倒入適量的老腌料。
3.鹵汁燒開後關火。
4.放涼後和鹵汁壹起放入密封盒中，放入冰箱24小時調味，取出翻面。把腌好晾幹的鹵汁扔掉，不要倒回鹵汁鍋裏。
5.將鹽漬的幹香莖切成大塊。
6.鍋裏的油熱了以後，放入打好的豆豉和蒜，炒出香味，然後撈出壹部分油，豆豉和蒜，放入壹個有幹香的大碗裏。
7.用殘油炒肥肉和瘦肉。
8.加入姜片，炒至肉片微黃，放入料酒和香醋適量煮熟。
9.將炸好的肉片鋪在幹香上，加入適量鹽、生抽、老抽，拌勻腌制1小時以上入味。
10.中間需要攪拌，蒸之前要鋪壹層剁椒。
11.將水燒開，蒸15分鐘。