2.輔料:花生油、鹽15g、醬油1湯匙、料酒2湯匙、蔥、姜、蒜、糖5g、辣椒(紅、尖、幹)5個、香葉3片、茴香2g、八角3個。
3.把草魚收拾幹凈。
4.然後把它切成段。
5.加入蔥姜、鹽、料酒。
6.攪拌均勻，腌制20分鐘。
7.煮汁:熱油，放入蔥、姜、蒜翻炒，再放入紅辣椒、茴香、大料、香葉。
8.加水煮沸，加入醬油上色，加鹽和糖調味，煮5分鐘。
9.去渣，過濾，涼湯備用。
10.將腌制好的草魚去掉蔥姜，擦幹表面水分。
11，熱油，放入魚塊炒。
12，煎至魚塊成型，撈出。
13，油溫升至七成熱，放入魚塊進行二次油炸，至鍋內無氣泡，撈出魚塊。
14.立即將魚塊放入涼湯中。
15.將魚塊浸泡在湯中5-10分鐘，然後取出。