壹般情況下，牛肉燉1~1.5小時即可，具體時間與牛肉的軟程度無關。如果用高壓鍋燉牛肉，燉的時間可以縮短到40分鐘左右。
燉牛肉的制作方法如下:
配料:牛腩、八角、花椒、草果、桂皮、香葉、生抽、老抽、冰糖、料酒、蔥、幹辣椒、鹽、姜、蒜。
1，牛腩提前兩小時浸泡去血。
2、姜片準備好，加入香菜梗即可。
3、冷水入鍋，加入香菜梗、姜片、料酒。
4.水燒開後，撇去浮沫。
5.取出並用溫水沖洗。
6.配件都有。
7、牛肉和輔料放入高壓鍋。
8.加壹點冰糖。
9.兩勺醬油。
10，加其他配料。
11，倒入適量的水，不加配料。
12，大火開始後，轉中火，按25-30分鐘。
13，排氣後打開。牛肉軟爛後，即可關火取出。