皮皮蝦1.5kg。
把鹽和胡椒灑在每只蝦上。
大蒜壹號
五六個洋蔥
生姜壹號
兩勺鹽(壹勺在油裏，壹勺炒配菜)
醬油適量
蠔油適量
四個青椒
七八個小紅辣椒
怎麽吃椒鹽蝦比外面多？
買壹只大皮皮蝦，用刷子刷壹下，然後用清水沖洗幹凈。
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將姜、蒜、紅辣椒和蔥花切好。
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下壹步是切蝦。先把肚子朝上從頭下到尾部切開，然後從後面用剪刀把蝦身剪成兩半，瀝幹水分(有糊的蝦會在背上剪出壹個大口子，防止糊流出來)。
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將茶油加熱至八成熱，在油中放壹小勺鹽，將蝦炸30秒取出；油溫升至八成時，炸壹分鐘瀝幹油。
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將姜、蔥、蒜、胡椒粉用少許鹽的炒蝦仁油炒香，然後將蝦仁倒入炒香，加入少許生抽、蠔油，放鹽和胡椒粉，確保每只蝦仁都撒上鹽和胡椒粉，最後放蔥花出鍋。