1.草魚切魚頭和魚尾，沿脊骨將魚的下側切片，將魚肚的大棘切片，將魚頭和魚骨切成塊。用斜刀切魚。
2、大蒜拍扁切碎，生姜切碎，豆芽去根洗凈。
3、準備魚片，加入料酒，半勺鹽，胡椒粉，撈好。加入壹個蛋清抓勻，再加入壹勺玉米粉抓勻。
4.鍋裏加油，倒入豆芽，翻炒至軟，加入少許鹽，翻炒至熟，放入碗底。
5、另起油鍋，放入花椒、八角、幹辣椒，翻炒少許豆瓣醬，倒入半鍋開水，放入魚骨、魚頭、魚尾，燒開，然後用筷子夾入魚片，煮熟，放入碗中。
需要註意的事項
1，註意不要放太多澱粉，把魚片裹上薄薄的壹層就可以了。
2、煮魚的水量不要太多，魚片剛放進去就可以淹了。煮好後倒入盆中，會露出壹些魚片。