準備材料:鮮鮑魚、蔥姜蒜末、醬油、蠔油、豆瓣醬、鹽、糖、雞精、料酒、水澱粉。
1，鮮鮑魚；
2.鮑魚用鹽水浸泡10分鐘，用勺子挖出果肉，取出內臟，用蘸鹽水的牙刷刷掉黑色黏膜，然後沖洗幹凈；
3.鮑魚兩面換花刀調味；
4、鍋中加入少許冷水，水量不能超過鮑魚，加入雞精和大湯匙料酒，小火加熱至水沸騰，繼續煮三到五分鐘；
5.取出鮑魚，鮑魚殼用開水焯壹下，取出10分鐘。
6.鍋裏放點油，轉小火加熱，加入半勺豆瓣醬；
7.加入蔥、姜、蒜末，翻炒，加入壹湯匙蠔油、壹湯匙生抽、少許鹽、雞精、糖；
8、加水燒開，水沒過鮑魚；
9.將鮑魚放入湯中煮壹會兒，轉火保持鍋內沸騰，並經常翻動，使鮑魚充分入味。湯變少後，加點水澱粉勾芡；
10，好的。