第二步豬肉切丁，蔥、姜、蒜分別切丁。
第三步:魚身與魚身之間的間隔約為1.5 cm，直刀的深度足以切開魚骨的兩側。
第四步:鍋中放入適量食用油，放入黃花魚炸至油溫六七成。煎至兩面金黃。
第五步:鍋中留少許底油，將五花肉丁翻炒。
第六步:爆炒五花肉，變色吐油，放入郫縣豆瓣醬。
第七步:過枝豆瓣醬出紅油，放入蔥、姜、蒜翻炒出香味。
第八步炒香，然後放入炒好的黃魚。
第九步:加入適量的湯汁，直到和黃魚的湯汁相等，然後加入醬油。
步驟10加入醋。
步驟11加入料酒。
步驟12加入少許鹽和壹茶匙糖。
步驟13:大火燒開後，改中火。
步驟14，小火煨15分鐘左右，減湯，待湯汁變濃後關火。