しゃぶしゃぶ也被稱為涮涮鍋。
涮涮鍋是比普通中式火鍋更簡單的吃法，口味也更清淡。平時每個人都有專門的小鍋，以味噌和海帶高湯為湯底，各種肉類根據個人喜好烹制，並配以蔬菜、蘑菇、豆腐等其他食材。
出發地:
20世紀初，占領中國東北的日本人將當地涮羊肉的烹飪方法帶回日本，但現在涮鍋的內容已大不相同。早期是牛肉片，現在發展成各種肉片或者海鮮。
至於しゃぶしゃぶ壹詞，是20世紀大阪壹家名叫スェヒロ的餐廳命名的，並在1955註冊為商標。
日式火鍋包括上面的涮涮鍋:
壽喜燒:用醬油、糖和糯米熬湯，然後把牛肉和蔬菜煮熟，再蘸上生雞蛋、醬油和糖做成的調料。
相撲火鍋:又叫力士火鍋，牛肉、魚、豆制品、蔬菜、米飯在壹個大鍋裏燉，是相撲運動員常吃的壹種高營養大份量的飯菜。
關東煮:將雞蛋、蘿蔔、魔芋、竹輪等配料放入海帶或鰹魚熬制的高湯中燉煮。