今天給大家分享壹個蔥花炒雞蛋，簡單易做，又香又營養。
第壹步，我們先準備4個雞蛋，3個洋蔥，適量的鹽。
第二步，我們把大蔥清洗幹凈，切成蔥花，放在壹個大碗裏。然後將四個雞蛋放入大碗中，加入少許鹽和壹勺水，然後用筷子將雞蛋和蔥花朝壹個方向快速攪拌均勻，直至蛋液呈粘稠狀備用。加壹勺水的目的是讓雞蛋攪得更嫩。
第三步:鍋裏煮油，可以比平時稍微多壹點。油熱時，輕輕轉動炒鍋，讓熱油遍布整個炒鍋，然後轉中小火，慢慢均勻倒入蛋液，用鍋鏟快速翻動炒雞蛋液，凝固後用鍋鏟切成小塊壹邊翻炒，繼續用小火翻炒。註意防止炒雞蛋燒焦或煮過頭，用中小火慢慢煎，然後出鍋裝盤。
這樣就做出了壹個簡單易做，又香又營養的蔥花炒雞蛋。