肚絲是豬身上的。
人們通常將動物的胃叫作肚，牛的胃叫百葉，也叫毛肚，肚絲通常指的是豬的胃。肚絲可用來做野山椒牛百葉，涼拌豬肚，爆炒肚絲，肚絲炒韭花，川菜爆炒豬條，油燜筍拌肚絲等等。
豬肚絲是動物豬的內臟膀胱經加工後切成的細絲是壹種能供人類食用的常見食材，它能為人體補充豐富營養並能補益腎氣。豬肚是豬身上所有部位中，口感最為筋道的壹個地方，因為豬的進食率是很高的，所以它的胃部工作就會很大，長時間的蠕動就會讓豬肚的口感，變得非常有彈性。
肚絲和毛肚的區別是肚絲是用豬肚做成的食物，毛肚則是壹種牛身上的，種類不同。毛肚有很多營養物質，比如蛋白質、脂肪等，對人身體好處多。肚絲則是由豬肚切絲做成，可以用來翻炒和涼拌，很不錯。