輔料花生油100 ml胡椒粉2 g鹽2 g四季豆20 g面包糠15 g檸檬2片料酒15 ml蛋清1香油5 ml生粉2湯匙。
宮廷蝦餅的制作方法
1.準備青豆和蝦仁，去腸線，洗凈吸幹水分，然後加鹽、料酒、蛋清、黑胡椒和檸檬絲，抓勻腌制，然後冷藏2小時。
2.用少許水溶解澱粉，準備面包屑。
3.將腌制好的蝦撈起，剁成蝦醬。
4.將四季豆放入沸水中，加入少許鹽煮至變軟，然後取出洗澡。
5.把刀背壓成綠豆沙
6.將蝦醬和綠豆醬放入碗中，加入沈澱的水澱粉。
7.加入適量麻油去腥增香，順時針攪拌使其粘稠，然後拿起蝦醬在盆中拍打，直至倒扣牢牢粘在盆底，不會脫落。
8.做成塊狀，隨妳喜歡蘸面包屑吃。
9.將油倒入熱鍋，直到鍋底冒出氣泡。
10.壹塊壹塊加入蝦餅。
11.壹開始不要轉，等下面的生皮，再慢慢轉。
12.煎至兩面金黃，控油，撈起澆上番茄醬上桌。