做法：
先調壹下料汁，取壹小碗，放入半勺蠔油，半勺鹽，壹點點的雞精，加水攪拌至完全化開，最後再加壹點點的澱粉，攪勻備用。將萵筍、胡蘿蔔、紅椒切成菱形塊。
把海螺裝在袋子裏，用錘子或者刀面砸碎外殼，取出螺肉。摘除螺肉中間的內臟和尾部，只取海螺的頭部，用鹽抓洗揉搓，搓出黏液，再用清水清洗幹凈。用廚房紙巾或者幹凈的毛巾吸掉海螺肉表面的水分。壹手按住螺肉，壹手拿刀片螺肉，把螺肉片成薄薄的壹片。鍋內倒水，加壹點蔥、姜、料酒、白醋，把水燒至鍋邊起氣泡，但不沸騰。
倒入片好的螺片，焯10秒左右的時間，撈出螺肉。鍋內換清水，燒開。倒入切好的紅椒、胡蘿蔔、萵筍，焯個20秒撈出。鍋內倒油，下姜蒜片炒香，倒入焯好水的胡蘿蔔、萵筍、紅椒和海螺片，翻炒均勻。倒入調好的醬汁，翻炒均勻。最後淋上壹點香油增香提亮，即可出鍋。