在烘焙中，壹些食材的存在對於烘焙也是非常重要的。沒有配料，烤出來的蛋糕可能沒有那個味道。接下來，我們來看看餐飲烘焙原料中的香草精。
香草食品烘焙原料的作用:香草的主要作用是增加風味(微甜的奶香味)。香草的常見形式有純香草精(價格實惠，常用)、香草糊(較貴)、香草莢(貴)。
購買要點:香草精，平時家裏也有。雖然比不上香草莢濃郁的香氣，但淡淡的甜味不會篡奪主人的角色。成品除了有濃郁的香草莢香味，還會因為香草籽的小黑點而帶來壹種感覺。
香草奶油介於兩者之間。雖然它的香味不如香草莢，但也能帶來外觀感，所以也受到很多人的青睞。不過從性價比來說，香草精更適合日常使用。