冬筍如何長期保存

竈火烹煮貯藏法:將挖好的冬筍帶殼埋在火中(竹筍柔軟，用手捏無硬感)。煨好後取出，放在陰涼潮濕的地方，垂直排出。吃的時候把它的殼去掉，切成薄片，用水沖壹下，去掉苦味。用這種方法保存冬筍。儲砂法:取壹個木桶或紙箱，底部鋪濕河沙，厚度為7-10 cm，將完整的冬筍尖端向上排列在木桶或紙箱中，然後用河沙填滿縫隙，再鋪壹層厚度為7-10 cm的河沙，然後將冬筍頂部移至陰涼通風處，存放保鮮30-50 cm。貯藏密封法:取幹凈的冬筍放入壇或缸中，然後蓋上兩層塑料薄膜紮緊，使空氣難以進入；或者拿壹個不透氣的塑料袋，把冬筍包好，紮緊袋口，放在陰涼通風處。用這種方法保存的冬筍可貯藏保鮮20天。蒸法:將挑選好的冬筍去殼洗凈，然後將大冬筍對半切開，放入蒸架或清水鍋中蒸至5成熟，取出後鋪在竹籃中通風，可保鮮10-15天。此法適用於破損的冬筍或短時間內食用的冬筍。30天儲存35-45天。