1.首先我們準備洗凈的蒜黃壹大把，切成3厘米左右的段。線椒兩根切圈 小米椒幾個也切成圈，青紅椒用來配色上比較好看，蔥白破開，切成蔥花，生姜切成片，再準備四個雞蛋，打入碗中，攪拌打散成蛋液，加入少許食鹽和雞精，繼續拌勻備用。
2.食材全部準備好以後，我們開始烹飪，炒雞蛋的油溫可以高壹點，大概六成熱時把蛋液倒入鍋中，蛋液遇熱後會快速定型，稍微翻炒幾下，雞蛋就熟了，雞蛋高油溫下鍋，能減少炒制時間，炒出來的雞蛋比較嫩氣。
3.鍋內再燒油，油燒熱以後，倒入青紅椒等小料，開小火快速翻炒，聞到香辣味以後，把蒜黃倒入鍋中，轉大火翻炒30秒鐘，蒜黃變軟斷生以後起鍋調味。
4.加入食鹽1克，雞粉1克，白糖少許提鮮，快速翻炒化開調料，蒜黃入味以後，倒入雞蛋，繼續翻炒10秒鐘，讓蒜黃的香味和雞蛋融合在壹起，最後淋入少許明油提亮色澤，翻勻以後即可出鍋裝盤。