1
餃子粉和水。
2
往面粉裏加壹點鹽，做成硬面團。醒來30分鐘。
三
將冷水倒入醒著的面團中，用手洗臉。
四
洗出濃濃的面湯。
五
過濾到另壹個容器裏，然後加水繼續洗，直到水變清。
六
允許過濾的面糊靜置至少4小時。
七
4小時後，面粉沈澱。
八
小心地把上面的水倒掉。
九
攪拌均勻，倒入抹了油的盤子裏。
10
放入蒸籠中，蒸蓋至冒泡，然後取出放入冷水中浸泡。我用的是披薩托盤，不粘，好用。
11
很瘦。
12
依次做好所有的面團。
13
加入面筋蒸熟。
14
把面團切成條狀
15
將醋、醬油、鹽、味精、少許糖、開水、香油、蒜末放入碗中拌勻。
16
把碗汁倒在面團上，加入面筋塊，黃瓜絲就可以吃了。