1、先準備好相應的食材皮蛋，這裏選擇了三個，把外皮去掉沖洗幹凈備用（皮蛋壹次性不要食用太多），同時也要準備適量的苦菊。
2、準備好的苦菊需要做好清洗工作，之後把它用刀切成兩半。
3、皮蛋也要提前切好，可以將每壹個皮蛋都切成大小均勻的條狀，這樣在之後的調拌中也會顯得更均勻。
4、準備壹個較大壹點的容器，把切好的苦菊和皮蛋壹起加入其中，這樣更方便之後的調拌。
5、提前準備壹些大蒜，將它們切成蒜末，之後加入到苦菊和皮蛋中。
6、除了蒜末之外，也要加入其他的調味品，在這裏主要加入了醬油和米醋兩種調料，可以按照個人的口味進行攪拌，壹般每種調味品2-3勺就可以，能讓苦菊拌皮蛋的風味更佳。