具體步驟如下:
第壹步:將鮁魚的腹部切開，去除所有內臟和鰓，清洗幹凈，將魚從尾部對半切開，取出魚骨，用勺子刮掉鮁魚的肉。
第二步:將刮好的魚用刀背剁碎，剁成糊狀，放入盆中，加入適量的姜末，加入適量的五花肉餡，分幾次加入適量的花椒水，攪拌至花椒水完全被肉餡吸收，加入適量的鹽，加入適量的食用油，攪拌均勻。
第三步:取壹把韭菜，清洗幹凈，切成小塊，放入盛有肉餡的鍋中，再次攪拌均勻，餡料就調好了。
第四步:取壹張餛飩皮拿在手裏，舀入適量的菜餡，將餛飩皮對折，兩頭捏緊，再裹上菜餡，壹個魷魚餡餛飩就包好了。
第五步:鍋中加水，燒開。將包好的餛飩壹個個放入鍋中。餛飩全部入鍋後，用漏勺推壹下，防止粘鍋底。煮開後沿鍋邊加少許冷水，煮2遍，煮至餛飩飽滿，餛飩熟了。