中國喝臘八粥的歷史已經有1000多年了。它最早始於宋代。臘八這壹天，無論是朝廷、政府、寺廟，還是黎民百姓家，都會煮臘八粥。
到了清代，喝臘八粥的習俗更加盛行。在宮廷，皇帝、皇後和王子都要給文武大臣和侍從吃臘八粥，並把米飯和水果分發給寺院，供僧侶們食用。
在民間，家家戶戶也要做臘八粥祭祖；同時，家人團聚在壹起吃飯，給親戚朋友送禮。
雖然不同地區的臘八粥用料不同，但基本都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷類，以及黃豆、紅豆、綠豆、蕓豆、豇豆等豆類。
紅棗、花生、蓮子、枸杞、栗子、核桃、杏仁、桂圓、葡萄幹、銀杏等幹果。
臘八粥不僅是時令食品，也是很好的保健品，尤其適合在寒冷的天氣裏保養脾胃。