蔥花、姜粒、蒜末、花椒，油六成熱的時候下鍋，輕爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三輛下，待油溫升至九成，加水（高湯更佳）適量，鹽若幹，開鍋以後，放少許味精，攪拌，關火。酸湯出鍋。然後下面，清湯煮。面熟後，撈出，澆上酸湯，加少許紅油，完成。
第二種做法
主料：面粉
配料：香蔥
嫩油菜心
姜蒜少許肉片少許做法：1、溫水和面
面和的軟些
和好後放入面盆行5－7分鐘
2、香蔥切細
肉切片
備用
3、將行好的面粉用搟面杖攤成餅狀，用刀滑成三指寬的條
4、滾水下入姜蒜將面片抻入鍋中
6、7分鐘後
待面片九成熟
加鹽，放入油菜心
7、點入香醋起鍋
8、面片上放入香蔥調味