2.將肉餡倒入鍋中，加入料酒，向壹個方向攪拌湯汁(不加湯汁也可以加水)，讓湯汁融入肉餡中，這樣餃子餡的口感會更好。
3、蔥切碎，姜去皮切碎備用。
4.將韭菜挑選洗凈，控幹水分，切碎放入鍋中與食用油混合，以鎖住韭菜中的水分。
5.在肉餡中加入鹽、蔥、姜、調味料、醬油和素食材料，攪拌均勻。最後加入食用油，攪拌均勻。
6.將韭菜放入肉餡中拌勻。
7.用溫水將面粉揉成面團，蓋上蓋子，靜置30分鐘醒發。
8.將面團揉成條狀，切成小塊，壓成面團，搟成面團，包成餃子。
9.將鍋裏的水燒開，放入包好的餃子，用勺子沿著鍋沿滑動，避免餃子粘鍋，將半碗涼水倒入鍋裏。
10，手點餃子，餃子皮和餡在餃子裏分開煮，然後出鍋裝盤。