冬棗是指果實生長期超過120天的晚熟品種。在淮河以北和秦嶺地區，其果實在10的前、中月份成熟，特晚熟品種延遲到10的後期，因其晚熟而被稱為冬棗。
購買冬棗的註意事項。
買冬棗的時候要註意，最常見的冬棗是紅色和青色的，也有部分是青色混在壹起的，但這三種顏色沒有特別的區別。有人認為紅色會特別甜，但實際上冬棗的生長過程在陽光照射下會由青色變成紅色，所以會出現混色棗，因為光照角度不同，依然會脆甜。
青色不能說不成熟，但相對來說會吃起來更脆。但也要註意，如果特別青的棗可能不夠成熟，味道可能沒那麽甜，不建議買這種棗。