功效
八須鯰魚含有多種營養素，其中尤以脂肪含量居魚類之首，對產婦具有較好的滋陰開胃、催乳利尿等功效。
用料
鯰魚500克、火腩15克、蒜子15克、生姜5克、冬菇15克、蔥10克、花生油500克(實耗油20克)、鹽5克、味精2克、胡椒粉少許、紹酒5克、麻油1克、蠔油3克、濕生粉適量。
要點：
鯰魚有泥味，在調味時，要稍重點，燜時火候要掌握好。
1、鯰魚切好起肉，切成球，火腩切成塊，蒜子切去兩頭，冬菇切成片，生姜切成片，蔥切段。
2、鯰魚球加少許鹽、味精、濕生粉、紹酒腌好，燒鍋下油，待油溫90度，下入鯰魚球，泡至八成熟，撈起待用，炸好蒜子。
3、鍋內留油，放入姜片、蒜子、蔥段、火腩塊、冬菇片，壹起用大火炒香，投入鯰魚球，註入上湯，調入剩下的鹽、味精、胡椒粉、蠔油燒至入味，用濕生粉勾芡，淋入麻油，即可出鍋入碟。