2.韭菜摘下，洗凈，控幹水分。
3.肉剁碎後，往壹個方向放些水。
4.炒雞蛋，加壹點鹽，翻炒後打碎，不要太大，不然餃子就全是雞蛋了。
5.肉裏放大豆油、香油、味精、鹽、姜、蔥花、胡椒粉，同方向攪拌。東北的說法叫激動。
6.加入切碎的韭菜，再次攪拌，備用。
7.將面條揉成條狀後，掰成2厘米左右的小塊，壓成小餅。
8.卷皮，我做的這個，不是很圓，呵呵。
9.包好的餃子。
10.來個特寫。我包了所有這些形狀。
11.先把水燒開，再去包餃子。水再煮的時候，餃子會浮在上面，點壹點涼水再煮；然後點些涼水，再開就熟了。