面粉適量，土豆澱粉少量，鹽半勺，水適量，黃瓜1，辣椒油，很鮮，醋，料酒，蠔油，豆芽，香油，芝麻醬。
練習步驟:
1.將澱粉，面粉，鹽和水攪拌在壹起，直到它變得細膩沒有疙瘩。
2，用它過濾，這樣冷面會更細膩。
3、涼皮鍋刷油
4.用炒勺舀壹勺，放入涼的米線鍋裏。
5.取出鍋，放入事先準備好的涼水中。這時，同樣的步驟可以煮另壹個涼拌米線鍋。
6、五分鐘左右，這個面糊鼓起來了，說明不錯。
7.加入黃瓜絲和各種調料。
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涼皮，源於陜西關中地區的食品，是搟面皮、面皮、米皮、餡皮的總稱。流行於中國北方。是不可多得的天然綠色無公害食品。
因原料、制作方法、地域不同，有燙米(面)皮、搟面皮、烤皮、餡皮。口味有麻辣、糖醋、麻辣等等。涼皮歷史悠久，據說起源於秦始皇時期，至今已有2000多年的歷史。
參考:百度百科涼皮