材料
材料:1/2只雞(500g)，150g幹蔥(紅蔥)，8瓣蒜，8片姜，1g青紅椒，5g豆豉。
腌料:鹽1/4小勺，料酒1小勺，蛋清1/4，玉米澱粉1小勺。
調料:1和1/2湯匙海天海鮮醬、1湯匙蠔油、2湯匙清水、1/2湯匙糖、1/4湯匙黑胡椒。
工作方法
1將雞切成小塊，蔥去皮，姜切片，蒜去皮搗碎，青椒切成菱形塊。
2將鹽、料酒、玉米澱粉加入雞塊中，拌勻。最後加入少許蛋清，攪拌均勻。
3.剁碎豆豉
4將調料放入碗中，攪拌均勻。
鍋裏燒熱油，放入雞塊翻炒至變色，撈出備用。
6將豆豉放入鍋中翻炒，然後倒入所有調料，煮至冒泡。
7加入炸好的雞塊翻炒至均勻裹上醬汁。
8在砂鍋中加入1/2湯匙油，加熱。加入姜片、蒜、青紅椒、幹蔥翻炒至香。
9倒入炒好的雞塊。
10蓋上砂鍋，沿鍋倒入少許白酒，煮2分鐘即可食用。