如果能夠正確地使用黃花菜，就不會中毒了，比如說妳先用水焯，然後用涼水浸泡，浸泡之後，再用涼水焯，這樣就不會中毒了。
還有，要想徹底去除黃花菜的毒性作用，在炒黃花菜的時候，對火候也有要求。 如果說急火急炒，最容易中毒了，拿鮮黃花菜急火急炒，它不能很好地把秋水仙堿的生物作用分解了，它不能分解的話，它吃進去，產生這毒性作用。
發生鮮黃花菜中毒時，比較輕的，可以立即進行排毒處理，大量喝壹些溫開水，並且用手指摳按舌根，反復催吐，或者喝壹些葡萄糖溶液、綠豆湯，這樣可以稀釋毒素，加速排泄。對於吃鮮黃花菜比較多的，中毒癥狀比較重的，需要馬上送往醫院救治。同時，最好吃黃花菜幹制品，因為它在生產過程中已經消除了有毒成分。
這鮮黃花菜不是不能吃，只要在大家在吃的時候，掌握住上面的方法，黃花菜就可以放心食用了。