原材料:
有1小三文魚(三文魚)，胡蘿蔔半根，香菇5朵，牛蒡半個，青蒜絲少許。
調料:
1湯匙料酒，1湯匙醬油，1湯匙味精，半茶匙鹽，半茶匙糖，少許胡椒粉和1杯半清水。
練習:
1.三文魚頭對半切開，洗凈，瀝幹水分，用2湯匙油兩面略煎，然後撈出；【美食中國】
2.將去皮切丁的胡蘿蔔、泡好的香菇、去皮的牛蒡鋪入鍋中，然後放入魚頭；
3.加入所有調味料，煮沸。轉小火，直到湯汁略幹。撒上青蒜即可食用。
關鍵提示提示:
1.如果買的魚頭超過900g，就是大魚頭。最好分兩次煮，避免壹下子吃完鍋裏壹下子裝不下，造成煮的不均勻，調味不均勻。
2、除了三文魚頭，也可以用其他新鮮的魚頭，但是在燜之前，不要把魚頭炒的太老，只要兩面略顯顏色即可。皮煎硬了會影響風味，甚至不煎，直接和食材壹起燒。