牛肉通常可以在烹飪後燉煮。在後續的烹飪中可以加入壹個山楂和壹個橘子皮，有助於提高牛肉蛋白水解酶的活性，從而促進牛肉快速變軟腐爛。燉牛肉應該用熱水，而不是冷水。因為熱水可以快速凝固牛肉表面的蛋白質，防止氨基酸流失，保持肉質鮮美。
燉牛肉過程中有壹些註意事項:
1、燉牛肉，妳應該用熱水，而不是冷水，因為熱水可以使牛肉表面的蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸的流失，保持肉的鮮美。
2.大火燒開後，揭開鍋蓋燜20分鐘去除異味，然後蓋上鍋蓋，改用小火。
3.在烹飪過程中，鹽要晚放，水要壹次加完。如果發現水太少，應加入沸水。
4、在燉牛肉的過程中，可以加壹些酒或者醋來燉牛肉，這樣可以使肉更軟更嫩。
5.燉肉前先用冷水把肉洗幹凈，這樣不僅煮得快，還能使肉鮮嫩。
6、肉裏放幾個山楂或者幾個蘿蔔，這樣牛肉很快就熟了，還能驅趕異味。