蒸饅頭的時間和饅頭的大小有壹定的關系。饅頭越大，越難蒸。壹般饅頭大壹點的，水燒開後蒸20分鐘左右。如果比較小，直徑3-4 cm左右的饅頭，燒開後蒸10分鐘左右即可；另外需要註意的是，如果買的是速凍饅頭，也可以適當延長蒸的時間。
蒸饅頭的時候要註意把握時間。時間太短煮不熟，會導致縮水、切片等老化現象。具體來說，我們可以通過饅頭的狀態來判斷它是否熟了。
其實15分鐘30分鐘也沒什麽問題。關鍵是蒸饅頭的時候我們用冷水還是開水。如果我們做饅頭，鍋裏裝的是冷水，要把水燒開才能加氣，所以時間會比較長，大概30分鐘。如果先燒開水再蒸，15分鐘就能蒸出饅頭。
不管是蒸包子還是蒸饅頭，最後都有壹個很重要的絕招，那就是饅頭和饅頭都是熟的。關火後，不要急著打開鍋蓋，讓饅頭繼續在鍋裏燉5分鐘，這樣饅頭和包子才不會塌。