輔料:雞蛋30g香菜25g洋蔥75g黃瓜15g。
調料:醬油25g鹽10g味精4g蒜15g芝麻醬20g醋10g香油4g花生油各25g。
油炸肉和拉皮的做法:
1.瘦肉洗凈，切成肉絲；
2.雞蛋打散，倒入熱油鍋攤成蛋皮；
3.將大蒜搗碎成泥；
4.洋蔥洗凈，切成絲；
5.香菜連葉帶莖洗凈，切成3.3厘米長的段；
6.黃瓜、雞蛋皮、木耳都切成細絲備用；
7.炒鍋放花生油，中火加熱至五成，放入肉絲炒至半熟，放入少許醬油和蔥，加鹽和香菜，炒至熟，淋上香油，炒勻，分兩小盤；
8.將粉絲切成寬1 cm、長5 cm的條狀，放入魚池盤中展平，將黃瓜絲、雞蛋皮絲、木耳絲依次放在粉絲上，形成圖案；
9.芝麻醬加鹽、涼開水，用醬油、醋、蒜泥、香油調成汁，澆在粉條上，配炒肉絲食用。
關於炸肉皮拉皮的更多信息見Mint.com食物銀行/shiwu/chaoroulaipi2。