佐料
豬裏脊肉500g姜1蔥4段白糖或冰糖2湯匙醬油1湯匙橄欖油或芝麻油10g辣椒1湯匙八角3鹽。也可以免去料酒1湯匙。
自制肉松的步驟
1.？將純瘦肉切成小塊。
2.？將肉丁放入水中焯壹下，撈出，與蔥、姜、醬油、糖、胡椒粉、八角、料酒、鹽壹起放入高壓鍋中燉。水不要放太多，以溢出肉丁為好。
3.？高壓鍋燉的很快，20分鐘左右。如果妳用筷子輕輕戳肉，肉就會散開。取出肉丁晾幹。
4.？將肉幹放入保鮮袋或砧板中，用搟面杖搟至肉不結塊、不呈絲絨狀。我用料理機擰的，比較碎。
5.？現在可以炒肉松了(如果家裏有烤面包機可以用烤面包機烤)，用不粘鍋慢慢炒。這個過程大概需要半個小時。繼續用筷子攪拌！在炒的過程中，可以根據自己的口味加點糖。如果太幹，可以加橄欖油或者芝麻油。
6.？好吃的肉松做好了，壹斤多的生肉炒的這麽少。