1.材料:牛肉800克，新鮮蔬菜1000克(大白菜、芹菜等。).
2.輔料:大蔥50克，青蒜50克，姜末50克，胡椒粉4克。
3.調料:香油40g，味精4g，辣椒粉40g，精鹽10g，豆豉40g，醪糟汁100g，丹縣豆瓣125g，料酒15g，熟黃油200g，牛肉湯250g。
麻辣牛肉火鍋——兩份麻辣牛肉火鍋；
1.牛肉洗凈，切成薄片，冷凍。
2.將洋蔥和蒜苗切成段。新鮮蔬菜用清水洗凈，用手撕成長條，豆豉和豆瓣菜切碎。
3.制作火鍋鹵汁:燒熱炒鍋，放入黃油75g至八成熟，放入豆瓣炒至酥脆，放入姜末、辣椒粉、胡椒粉炒香，再放入牛肉湯燒開，再放入料酒、豆豉、醪糟汁，煮至入味，撇去浮沫，即為火鍋鹵汁。
4.將香油和味精分成4份，做4個口味的菜蘸著吃。吃的時候把鹵汁帶上桌，把牛肉放入火鍋，和鹽、黃油壹起放入火鍋。蔥蒜苗要先放入熱鍋，其他原料如新鮮蔬菜要和食物壹起燙，根據湯的味道加入鹽和黃油。