從烤架上滴下的肉汁很難清洗幹凈，所以最好在下面放壹個烤盤來接收汁液。
為了防止加熱不均勻，最好把接渣盤放在烤箱的加熱管下面。
烤肉串的做法:
選料，羊肉買山羊肉，好吃又嫩。最好買，去腦，肚子疼，小燒烤。光澤度高的是摻水的，買啞光肉。
2.剪線，壹般指甲大小就好。壹串四到五，註意肥瘦搭配。
3.準備烤燃木炭。最好用水果炭。這是機制木炭。把調料準備好，記得準備壹個碳夾調火。
4.燒烤步驟:將羊肉預熱壹會兒。取下烤箱，撒上鹽。
5.把孜然和胡椒從烤箱裏拿出來，加入。記得把它們翻過來。雙手握弦，互相按壓。達到均勻調味的目的。
6.記得在成品快熟的時候再調味。如果沒感覺，可以加鹽兩次。