做法:
主料:四季豆適量
輔料:豬肉適量、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒少許、水適量
做法:
1.白蕓豆(四季豆)去絲,然後用手掰成三厘米長的段狀,洗凈備。。
2.瘦肉、肥肉(比例為1:1),切成塊狀。
3.鍋中燒熱油,放花椒爆香,放入肉,蔥姜蒜炒出香味。
4.放入蕓豆翻炒,然後放入醬油,繼續翻炒。
5.倒入水,水量與蕓豆壹樣多就可以,然後上放鹽,因為有水量比較大,鹽兩要比平時炒菜的時候稍多壹點。
6.蓋上鍋蓋壹直燜水收幹即可。
烹飪技巧:
1、蕓豆用手掰比用刀切的做出來要好吃。
2、燜蕓豆的時候盡量用中火或大火。
3、水收幹後才夠味。