材料：水餃皮300g，牛肉250g，肥肉30g，青蔥150g，蒜末10g，香油少許，鹽1小匙，雞粉1小匙，米酒1大匙，太白粉少許，胡椒粉少許
做法步驟：
1.牛肉、肥肉各剁碎；青蔥洗凈瀝幹水分後切末備用。
2.取壹大容器放入作法1的牛肉及調味料壹起攪拌均勻，以保鮮模覆蓋後放入冰箱冷藏腌漬約20分鐘。
3.取出作法2腌漬好的牛肉餡，放入作法1的牛肉和其余材料，壹起攪拌均勻並摔打至肉餡呈現黏性成牛肉內餡備用。
4.取壹片水餃皮，於中間部分放上適量作法3的牛肉內餡，將上下兩邊皮對折粘起，再於接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重復此動至材料用畢。
5.熱壹鍋水煮至滾沸後先滴入少許份量外的香油，再放入作法4包好的牛肉水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。
6.於作法5鍋內加入壹量杯水，待水滾沸後將牛肉水餃撈出即可。