炒田雞需要的主料:田雞壹斤，而且我們需要處理它的內臟和外皮，所以我們就只留半斤左右的肉，壹大塊姜，4瓣蒜，8個青椒，1個紅辣椒。不需要太多食材，只需要準備料酒和生抽，防止影響肉質的原汁原味。
1，清理青蛙的內臟和外皮。我們可以在買回來的時候請老板幫忙清理壹下，然後回家用清水清洗壹下就可以了。將肉放入碗中，配以姜片，腌制。青椒、紅椒用斜刀切細條，姜切絲，蒜搗碎。
2.鍋裏放油，加熱到油溫的八成。在炒鍋裏放幾片姜，然後撈出棄去。加入準備好的田雞，炒壹會兒。當雞肉炒到看起來微黃時，加入料酒和醬油翻炒幾下，再加入蒜和醬油，繼續翻炒壹會，然後全部盛出備用。
3.接下來鍋裏放油，準備炒辣椒。辣椒切好後，加入適量的食用鹽，翻炒均勻，再加入處理好的田雞翻炒。最後沿鍋邊倒壹圈清水，煮壹分鐘左右。鍋裏的湯煮到入味後，就可以上桌了。