2.和面的時候要和發酵的面粉混合，不然蛋糕吃起來會像石頭。鍋盔，最初是士兵行軍打仗為了方便和速度而用頭盔烤的餅，現在是在鍋裏的面團裏加入調料、鹽和胡椒粉葉烤得又脆又脆。
3.練習。將面粉放在案板上，中間刮壹窩，加入酵母和清水，揉勻，蓋上濕布，發酵後加入小蘇打粉，揉勻，揉成長條，挑成20粒。每劑分別揉好後，壹點點熟豬油蘸上面粉，裹上面粉，揉成圓球，壓平，用搟面杖搟成圓餅，就是鍋盔的坯體。將籽放入爐中，七成熱時，將煮熟的蘿蔔籽油抹壹遍，放上青的，用手來回翻動，放入爐中烤至表皮變硬，芝麻微微凸起。